什么是食源性疾??？

食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。按致病因素分類包括化學性的，農(nóng)藥、亞硝酸鹽、真菌毒素等；生物性的，細菌、病毒、寄生蟲等；有毒動植物的，霉變甘蔗、河豚魚及毒蘑菇等。而多數(shù)的食源性疾病是由于攝入被致病微生物污染的食物所致。

食源性疾病對健康的影響有哪些？

食源性疾病對人群健康有著極大的影響。在我國，威脅食品安全的最大問題同樣是致病微生物引起的食源性疾病。常見的有沙門氏菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、大腸桿菌食物中毒。誤食有毒動植物導致的食源性疾病也比較常見。常見的食源性疾病癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、發(fā)燒等，有時候伴隨血便或膿便。